冬菇是一種大家熟悉的食材，不少家庭經常吃冬菇而且現代飲食鼓勵大家每天都要有葷、蔬菜和菇類。
因此，經常吃菇類的人群增加了不少。
菇類品種很多，包括冬菇、草菇、蘑菇金針菇、雞髀菇、茶樹菇等等。
香信是一種比較薄的菇類，邊緣比較中間還要薄，價錢相對便宜很多。
一般冬菇多數用來炆或者煲湯，很少家庭天天吃。
不過冬菇不是人人都適合的。
以下寫幾種不同的情況及一個已發表病案
其一
有人飲一口冬菇湯或者吃一個薄薄的香信就會皮膚痕癢甚至紅腫的，自己知自己事，所以這類人對於菇類自己要非常小心，盡量不吃以策安全。
其二
這個情況比較嚴重
她是因為腕管綜合癥來看的，她的左手腕疼痛無力，情況已經非常嚴重，晚上要用手腕托、手肘托固定關節。但是她的職業是照顧輕度有問題的幼童，有時需要抱起孩子，真的十分吃力。醫師我懷疑她的飲食習慣有問題，問過她，她說自己很喜歡吃冬菇，而且每天都吃冬菇蒸雞、冬菇炆雞或者冬菇湯，總之就是天天吃，真正無菇不歡，於是勸她減少吃冬菇。
她選擇針灸，而且減少吃冬菇的量以及進食的次數，效果不錯。
其三
小女孩持續多天沒有胃口不想吃，雙親當然很擔心。有一天孩子突然嘔吐，嘔吐出整個冬菇，之後胃口就正常了。她的母親回想，這幾天沒有吃冬菇，吃冬菇已經是三天前的事了，冬菇竟然在她胃裏面停留多天，完全不動。
醫師我說冬菇比較厚，煮得滑滑的，孩子可能沒有細細咀嚼就吞下去了，因為冬菇有些韌度，比較難消化，還是切片比較安全。
其四 雜菇
那一天他吃了一口雜菇，馬上反胃，一起吃飯的人都沒有事，應該不是食物問題。
醫師我說應該是你胃太過寒涼，所以有強烈反應。
其五 大啡菇蘑菇
他說這幾天不知道為什麼整天想睡覺不想動。
醫師我問他近來的飲食狀況。他想了想，說，也沒有什麼不同。
醫師我問會不會近期菇類吃得比較多？
他猛然想起說近期聽聞菇類增強免疫力，所以的確吃了很多大型菇類及蘑菇，一星期吃了很多次，好像是天天吃，一次吃兩三個大蘑菇也不知道是不是叫做蘑菇還是大啡菇，就是手掌般大那一種，同時每天都吃很多差不多雞蛋般大的蘑菇，有關係嗎？
醫師我說，菇類生長完全不需要陽光，屬於陰性的食物，吃得太多人就會困倦無力。過猶不及，什麼都不能一次吃太多，而且你天天吃影響就會比較大。
以下內容曾經發表
冬菇 皮膚敏感
Mushrooms. Sensitive skin
冬菇現在已經是一種家常食材。
冬菇的吃法多得不得了，煲湯、蒸、炒、炆、燉都用得上，大部份人都會吃。
冬菇屬於瘦物，所以一向的烹調方法都是配搭油脂成份偏高的食材。例如冬菇煲雞或燉雞、冬菇蒸雞、冬菇炆雞、冬菇蒸排骨等等；很少冬菇配牛肉的。
因此，皮膚沒有光澤的人吃冬菇就比較容易皮膚搔癢。
冬菇配搭油脂成份偏高的食材會口感會偏滑，又不容易咬斷，小孩子及長者有時會整件冬菇吞下，要慢慢嘴嚼、避免咽梗。
冬菇又屬於易引起皮膚過敏現象或皮膚搔癢的食材，因此，容易皮膚敏感的人，吃冬菇要自己控制食量。有些人飲少許冬菇湯已經受不了；又有些人吃一、兩個冬菇已經皮膚痕癢難耐，各人的情況不一樣，要自己注意食量。
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