總膽固醇包括高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。
高密度脂蛋白膽固醇俗稱好膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇俗稱壞膽固醇。
人體大部份(七成)膽固醇是身體自己製造的，其餘由食物中攝取。
壞膽固醇容易積聚於血管內壁，可能導致血管閉塞，但是好膽固醇又能清除血管內壁積聚的淤塞。
因而，如果過分避膽固醇，壞的膽固醇無疑可能會少，但好的膽固醇也可能會少。
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她說：「我手臂痛，無法伸向後，已經物理治療一段時間，又做爬牆運動，仍很痛，不知如何是好？要不要針灸？」
我問：「你吃肉很少嗎？」
她說：「我膽固醇高，要健康飲食，這幾年己經很少吃肉類了，油鹽糖也少。」
我說：「你蛋白質嚴重不足、油鹽糖也少，所以肌肉無力、疼痛。要多吃些高蛋白質的食物，包括肉類、魚、蛋和豆類。還要爭取時間活動。怕膽固醇高，先去驗血，留個記錄給自己看，將來再驗。」
她說：「我常常吃魚，需要吃肉的話，我當然吃。」
一次，她說：「我手臂疼痛減少了，最近又去驗血、驗膽固醇。講你可能不相信，膽固醇合格了，好膽固醇居然上升了，你看看這個報告吧！」
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