平常煲湯的粉葛，它的學名是葛根。
葛根質地堅硬，表皮厚，撕皮相對容易。橫切十分硬，拉鋸式切會比較輕鬆。照片下半部的葛根，剛剛撕去了皮、切開，尚未變色。左上角那一件，切開較長時間，切口的下半部已經出現氧化現象，變色了。
粉葛這麼硬，所以煲湯就一定不可以三滾兩滾，而且要煲老火湯了。
葛根性涼，清熱、生津止渴，因此夏天非常適合。
葛根有降血壓作用，又有輕微降血糖作用。有研究指葛根有促進肝細胞再生的功能。
葛粉
廣東人將葛根磨碎，去楂、清洗等工序，再浸水數十天，待完全清潔後曬乾成葛粉。
葛粉糖水
葛粉糖水，中湯匙一平匙葛粉，大概可以有兩、三碗了。
煮葛粉糖水十分簡易，喜歡全糊狀的，將葛粉放入碗中，加少許室溫水攪勻。放入已滾的片糖水中攪拌，再滾起即成。
喜歡有粒粒的，將碗中備用的葛粉較大的粒子略為壓碎，片糖水滾，慢慢將葛粉倒入鍋中，一邊加葛粉一邊攪拌，再滾起即成。
糖水的甜度與及稀稠度均可隨個人喜好而調節。
萬一，放得太多葛粉，太稠，涼了，可以放入雪櫃，變成葛糕也是很可口的甜品。
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話人好似一碌葛咁，即係話人死死實實、唔得靈活。例如企定定郁都唔郁，好似一碌葛咁。同話人一舊飯咁差不多意思啦。
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