幾年前網上流傳有醫師首先提出晚上吃生薑比較吃砒霜還毒，究竟是真的嗎？
過去幾年已經有不少同業先進發表意見表示那是誇張的說法。讓我也來說幾句。
當年所有向醫師我提出這個問題的人醫師我總是這樣回答的。「值得注意的是那位醫師是北方人。生薑盛產於南方，北方醫師對於南方的藥物不擅長也是司空見慣。」
首先要提一提（生）薑是食物也是藥物，而砒霜就是毒藥少量已經可以致命。那麼從這個角度看大概已經略知一二。
網上資訊有真有假，這是一般共識，誇張的說法也是司空見慣，有的為了嘩眾取寵所以標奇立異，有的為了呃點讚，各有目的，相信與否要自己決定。
醫師我經常提的一句說話就是要留意進食的量。
不管吃什麼，只要量不多，
淺嘗滋味多，開心笑呵呵。
人參好貴氣，常吃可以麼？
要問體質囉，亂吃誤人多！
薑屬於溫性，所以體質偏熱的人不能多吃，究竟怎樣算是多呢？
例如蒸魚只是放一點生薑，即使吃了也不會太多。
如果一碗番薯糖水裏面沒有番薯滿滿都是薑的話，那麼這碗薑一般人吃都會太多。如果吃這碗薑的人當時身體虛寒，進食的時候覺得舒服有可能不會太多。但是也要適可而止避免過量；如果進食時覺得喉嚨痛就應該馬上停止。如果過量又要倒過來吃寒性食物調節。
又例如晚上咳嗽或者睡覺時咳嗽可以含住薑片就不會咳嗽。有人試過睡覺時咳嗽，為了方便她切了好幾片長長的薑片放在床頭，當感覺薑片不辣的時候就放另一邊進嘴裏，如是者再換第二片生薑，就這樣平平安安度過一晚，她這片長長的生薑有幾長？她自己笑稱大概好像一見發財那樣吧！我聽了也忍不住笑了出來。
再例如廣東人一般產婦坐月會吃薑醋，有人一天吃很多次一碗碗豬腳薑醋蛋吃都沒有問題，也有人只能吃少許或者每天一次，更甚者有人一次也不能吃，吃了之後面上就生痘痘，也有人平常吃豬腳薑感覺良好，沒有不舒服，真的各人身體狀況不同當然結果也不一樣。
另外生薑也有發汗作用，吃多了出汗可能比較多。如果晚上吃了太多生薑身體感覺太熱或者出汗或者太精神睡不着都不是好的感覺，但是說到底都不會致命。
生薑是什麼時候走進世界各地的呢？為什麼要在這裏發表呢？
自古以來生薑已經是華人的食材，薑入藥又分為生薑及乾薑。
大概1970年以前在華人世界以外的地方生薑並不普遍，1970年以前移居外國的中國人要買生薑並不容易，甚至有些人說不是華人聚居的地方根本買不到生薑。
那麼薑是什麼時候開始普遍傳到國外的呢？
這大概要提到兩位不同國籍的國際名廚師殷文達及Jamie Oliver 因為在這兩位廚師出現之前華人以外的地方一般廚師不會使用薑作為食材。經過兩位不同國籍的廚師大力推薦及推廣不少外籍廚師開始採用生薑製作食譜。那時候有些外籍廚師在煮食節目中指出從前不知道生薑可以製作出這麼多不同的美味美食，並且讚不絕口。生薑就是在這個時候推廣到全世界。
大概30至到40年之前香港有個電視節目《Yan Can Cook》 節目主持人是著名廚師Martin殷文達，他有一句口頭禪是
”And if Yan can cook so can you.”
差不多同期另外一個煮食節目《大城小廚》的廚師是Jamie Oliver.
兩位廚師都擅長用生薑做材料煮出各種不同美食，兩位都喜愛用簡單材料和方法快速地煮出大眾都可以效法自家製作的菜式，真是不可多得。
1990年左右開始到世界各地旅行餐廳的美食都很容易見到薑，世界各地的超級市場都有生薑出售，至於種植薑的地方除了中國以外更加發展到澳洲、秘魯及中美洲哥斯達黎加等等。
由此看來兩位廚師對於生薑能夠推廣到世界各地令世界上更多人可以品嚐到不同的美食功不可沒。
既然全球這麼多國家這麼多人每天不分日夜都在吃生薑，幾十年來全世界人口仍然不斷增加就證明了晚上吃生薑不會致命的。
#生薑
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