清補涼材料 蓮子 芡實 淮山 薏米… 止瀉

蓮子、芡實、淮山、薏米和龍眼肉是清補涼的主要材料。有些湯包還包括沙參、玉竹和百合等。

蓮子、芡實、淮山皆性平，同樣有去濕止瀉作用。可作飯吃。

龍眼肉又稱桂圓，性溫。一般只加幾粒至十餘粒。

意米的學名是薏苡仁又稱薏仁、苡米、生苡仁和米仁等等。性微寒。有清熱利小便作用。

沙參、玉竹和百合同樣性微寒。有清熱作用。

煲清補涼湯如果用蓮子、芡實、淮山為主，這個湯是不寒不熱的，而且有去濕止瀉作用。

如果用瘦肉煲，容易便秘或經常便秘又或者皮膚乾燥的人，都不甚適合。

如果加上一些北杏仁用豬骨、排骨或豬腩肉之類來煲相同的材料，因為有較多脂肪，會比較好。

清補涼湯如果用蓮子、芡實、淮山、意米、沙參、玉竹和百合等等，這個湯就變成寒的了。

不管你的湯有多好味，還是要加一點鹽，這樣子吃味道會更鮮甜，而且有助吸收。

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淮山補充

看這些相片

這是兩種不同的淮山

左邊的是未經煮的乾淮山，右邊的是煮沸後幾分鐘的淮山。

這些是長者帶來給我看的淮山，買來時己經是彎的。

還有一些淮山是會煮溶的，沒有相片提供。

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大約最近一年左右，不同的客人都說差不多相類似的話：「醫師，在某某電視節目中，有娛樂圈的人、營養師、醫生都有些講與你及你的部落格差不多的話，飲食要有油鹽糖等等。」。

又有客人說：「我看了黃淑儀主持的節目《吾淑吾食》才知道要用那麼多油鹽糖煮餸，佢丈夫徐醫生仲話如果飲食營養均衡，根本不用任何補充劑。唉！怪不得身體那麼差，多少年來，聽專業人士的話，飲食要清淡…」。

 

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