冰糖、黃糖、片糖、白砂糖、紅糖

香港常見的糖種類有很多，包括白砂糖、冰糖(黃冰糖)、片糖(黃糖)、冰片糖、紅糖等等。

這些名稱不同的糖除了表面見到的顏色有差異之外，口感也有不同，甜度也不同。

砂糖 片糖(黃糖) 冰糖

以形狀區分

與沙子一樣一粒一粒小小的稱為砂糖。

整整齊齊的片狀，底面都是棕色，中間是黃色的稱為片糖(黃糖)。

外表凹凸不平像石頭或冰塊一樣的，英文叫 rock sugar廣東人叫冰糖。

冰糖也有加工成為一至兩公分大小、形狀整齊的白色立方體的。

以顏色區分

白色的是白砂糖，白糖就是指白砂糖，從前老人家講白糖就是白砂糖，白砂糖是經過加工漂白的。

冰糖一般淡黃色。

黃糖是蔗糖，棕色的是黃糖 brown sugar，深棕色接近黑色的是黑糖。這些黑糖，市場上現在並不普遍。最近這幾年流行的不甚規則的黑糖，尤其是現在在日本沖繩熱賣的黑糖，就跟那些年的黑糖的顏色差不多。

以性質區分

黃糖屬於溫性的。冰糖是清潤的，味道比較黃糖清淡。形狀整齊的冰糖更清淡。糖都有解毒功能。

以用途區分

黃糖

日常煲紅豆沙、綠豆沙、番薯糖水等等都適合用這一種黃色的片糖。

黑片糖(接近棕黑色的黃糖)

比較講究的老一輩廣東人，尤其是中山人就用這種深色的糖蒸年糕，蒸出來的年糕可以放比較長時間，口感更好。

片糖又有冰片糖，味道比較接近冰糖。

冰糖

冰糖味道比較黃糖清淡，比黃糖清潤，由於顏色比較淺，能夠保持成品的顏色，煲雞蛋糖水、腐竹白果雞蛋糖水、西米露等等比較適合。

白砂糖

蒸蛋糕、焗蛋糕、一般麵包糕點、調味都用白砂糖，容易控制份量及保持成品的顏色。

紅糖

紅糖也是加工的，看食品標籤紅糖裡面有蜂蜜。

講究健康飲食，也有不少人用黃糖調味。用小刀子輕輕削片糖就可以有黃糖粉備用。

這些年為了方便使用，白砂糖、黃糖都有方便的小包裝，方便飲熱奶茶、熱咖啡的時候可以使用。這些小包裝的糖，食品標籤有的寫 raw sugar 有的寫 brown sugar.

功能

糖有解毒功能，甜味入肝臟、護肝。是不可或缺的。

片糖浸水，用來洗搔癢的皮膚有舒緩搔癢的作用，多洗還可以有治療作用。

飲糖水吃甜品也可以潤滑皮膚。

這些是北歐常見的糖。

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